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包丁の動かし方4分類 ― 基本を身につけよう料理の上達は、包丁の動かし方を理解することから始まります。「どう切るか」は、実は 包丁の動き によって大きく変わります。ここでは、料理の切り方の基礎となる包丁の動かし方を4つに分けて整理します。包...

材料 材料 分量 下準備 備考 油 小さじ2（8g） — 油はお好みで大丈夫です。高温にするので、熱に強い油を使いましょう。 豚こま肉 100g — 先に炒めて旨味ベースを作る。鶏胸肉や牛こま肉でもOK。 にんじん 30g 3mm厚・半月切...